核心關鍵詞:豆制品機械-豆制品設備-豆皮機-全自動豆腐機
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發布時間:2020-03-30 17:31:34 來源:青島威科特智能裝備有限公司 作者:未知 點擊:558 次
在使用豆制品設備進行磨漿時，我們都知道在整個過程中需要加入一定的用水量。因為加水比例的正確完美可以使大豆中的蛋白質充分溶解分離出來，從而形成良好的溶膠體。所以正確掌握豆制品設備在磨漿過程中水的加入比例方法，是制作良好豆制品的“法寶”之一。具體到豆制品設備在磨漿過程中水的加入比例方法有：
首先加水時水壓要恒定，水的流量要溫且與進豆速度相配合，這樣才能使磨出來的豆漿細膩均勻。如果水的流量過大，會縮短大豆在磨片間的停留時間，出料快，磨不細，豆糊有顆粒，達不到預期的要求。而水的流量過小，又會使大豆在磨片間的停留時間過長，出料慢，結果會因磨片的摩擦生熱而使蛋白質變性，影響產品得率。所以水的加入流量要與進豆速度相配合。
其次在使用不同的磨漿設備但進料速度相同時，其進水流量也不應相同。一般每100kg大豆淋入水180kg為宜；豆糊加240kg的60℃的溫水攪拌均勻，然后過濾出漿。在這里磨的轉速越高，水的流量就要越大。
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